生湿面保鲜技术研究现状

• 作者: 吴卫国 孙子钦 欧阳梦云 王燕 赵传文
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 生湿面 方便食品 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 226-230
• 页数: 5页
• 字数: 5390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.042

摘要

文章介绍了生湿面贮藏期间主要存在的保鲜问题,并全面地概述了化学保鲜剂、气调、辐照等保鲜技术在生湿面应用中的国内外研究现状及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国	湖南农业大学食品科技学院	151	1221	18.0	28.0
2	王燕	湖南农业大学食品科技学院	91	674	16.0	20.0
3	欧阳梦云	湖南农业大学食品科技学院	18	70	5.0	7.0
4	赵传文		8	22	3.0	4.0
5	孙子钦	湖南农业大学食品科技学院	5	9	2.0	2.0