金属离子对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成及环境耐受性的影响

• 作者: 万胡 何金阳 刘书亮 徐飞 敖晓琳 王帆 蔡义民 赵佳伟 陈安均
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 生物膜 金属离子 植物乳杆菌 环境耐受性
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-52
• 页数: 7页
• 字数: 4524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021544

摘要

筛选出对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成促进效果最显著的金属离子,确定生物膜形成最适培养条件,探究生物膜形成后对温度、pH、盐浓度和胆盐的耐受性.在培养基里添加Na+、Mn2+、Ca2+、Mg2+和Fe3+5种金属离子后,利用96孔法及扫描电镜测定生物膜形成量,选出最佳金属离子.对其添加量、培养温度和培养时间下生物膜形成的规律进行研究,确定了生物膜形成的最适条件.结果 表明,Na+对生物膜形成具有明显促进效果.在NaCl质量浓度为53 g/L,40℃培养24 h时,生物膜的形成量最大.形成生物膜后的菌株对温度、pH、盐浓度和胆盐的耐受性均有明显提升.Na+可以促进植物乳杆菌生物膜的形成,在工业生产中,可以通过形成生物膜,使微生物在不良环境中保持活性.