这些食物究竟能不能放冰箱?

• 作者: 谭敦民
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 红绿灯
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

专家指出,类似的说法流传很广,网上也有.文中所称均是牵强附会,似是而非,流毒甚广,不必相信.以绿叶菜为例,文中称:“绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐败,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒的亚硝酸盐”.这完全是“莫须有”的罪名,蔬菜中常见的酶和细菌变化,都与温度密切相关,在冰箱内的低温环境下,怎么可能更快腐败?当然,放在冰箱里并不能阻止细菌繁殖和营养成分的损失,但是与放在常温环境下相比,放在冰箱里的食物腐败速度要慢得多.