干酪中生物活性肽的研究进展

• 作者: 刘振民 焦晶凯 陈森怡
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 干酪 生物活性肽 生物利用与转化 肠道菌群
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 207-211
• 页数: 5页
• 字数: 4585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.039

摘要

文章阐述了干酪中生物活性肽的产生,归纳了干酪中常见的几种生物活性肽的类型及研究进展,综述了干酪中生物活性肽在生物利用度以及对肠道菌群影响方面的研究进展,并对干酪中生物活性肽的研究前景进行了总结与展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振民	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	56	220	8.0	12.0
2	焦晶凯	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	6	15	1.0	3.0
3	陈森怡	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	2	0	0.0	0.0