酱香型白酒中活性成分的抗氧化活性

• 作者: 刘志刚 刘杰 罗强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酱香型白酒 MLE HepG2细胞 抗氧化酶 抗氧化基因
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 字数: 3968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019989

摘要

为研究从酱香型白酒中分离出的活性成分(maotai-flavor liquor xtract,MLE)是否具有保护氧化损伤作用及其机制,该文采用萃取及冻干的方法获得MLE,通过HPLC-MS分析其组成,并用H2O2刺激HepG2细胞建立氧化损伤模型,检测MLE对氧化损伤模型中细胞增殖能力和细胞中活性氧(reactive oxygen species,ROS)的影响以及对相关抗氧化酶及抗氧化基因的影响.结果 表明:MLE处理细胞后,其ROS清除能力及增殖能力明显增强;H2O2刺激细胞会引起谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPx)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性降低,同时导致还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)的降低,氧化型谷胱甘肽(Glutathiol,GST)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的增加,而MLE可以逆转这些过程,使损伤细胞内抗氧化基因NQO-1、PI3K的表达显著提高(P＜0.05),可见MLE氧化保护功能与提高抗氧化酶的活性及细胞内相关抗氧化基因的表达有关.氧化损伤与多种疾病有关,而从酱香型白酒中分离出的活性成分为抗氧化提供了一种可能的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志刚	深圳大学医学部	324	1724	17.0	23.0
2	刘杰	深圳大学医学部	15	21	3.0	4.0
3	罗强	深圳大学医学部	6	4	1.0	2.0