植物拉丝蛋白的应用及产业化现状

• 作者: 刘璇 段玉敏 江睿生 肖志刚 霍金杰 高育哲
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 植物拉丝蛋白 应用 产业化现状
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.24.008

摘要

植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景.本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖志刚	沈阳师范大学粮食学院	132	333	9.0	12.0
2	高育哲	沈阳师范大学粮食学院	25	17	2.0	3.0
3	段玉敏	沈阳师范大学粮食学院	15	9	2.0	2.0
4	霍金杰	沈阳师范大学粮食学院	6	0	0.0	0.0
5	江睿生	沈阳师范大学粮食学院	3	0	0.0	0.0
6	刘璇	沈阳师范大学粮食学院	4	0	0.0	0.0