基于综合加权法优化金桔片热风干燥工艺

• 作者: 任二芳 叶雪英 王淋靓 罗小杰 艾静汶 谢朝敏 黎新荣
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金桔 热风干燥 热风温度 干燥速率 工艺优化 综合加权法
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为得到综合质量高的金桔热风干燥产品,对热风干燥工艺进行优化.以新鲜成熟的金桔为原料,研究金桔片的厚度、热风干燥温度和干燥风速对金桔片干燥过程和最终品质的影响.在进行正交试验后,基于综合加权法确定金桔热风干燥的最佳工艺参数.结果 表明,干燥温度是影响金桔片Vc质量分数的重要因素,金桔片的切片厚度和热风干燥温度对干燥速率、复水比和单位耗能均有显著影响,最终得到金桔片热风干燥最佳工艺为切片厚度2 mm、温度为70℃、风速为0.8km/h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎新荣		15	31	3.0	5.0
2	叶雪英		13	51	5.0	7.0
3	艾静汶		16	31	4.0	5.0
4	任二芳		16	20	3.0	4.0
5	罗小杰		8	7	1.0	2.0
6	王淋靓		11	7	1.0	2.0
7	谢朝敏		14	12	2.0	3.0