重组漆酶降解黄曲霉毒素B1分子对接分析及产物结构解析

• 作者: 万真 刘英丽 孙宝国 杨梓妍 毛慧佳 王静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 栓菌漆酶 分子对接 降解产物
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 119-127
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7655字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190623-260

摘要

以重组漆酶lac3基因同源性最高的3KW7作为模板进行同源模建,采用分子对接预测漆酶与黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的结合模式,结果显示漆酶与AFB1可以相互作用,氢键是其关键作用力,漆酶可用于黄曲霉毒素的降解.随后,通过实际的降解实验进行验证,响应面优化获得AFB1降解率最优的条件为底物AFB11 μg、孵育时间15h、孵育温度34℃、酶活力2U,降解率可达91.08％.在此条件下利用超高效液相色谱-飞行时间串联质谱分析AFB1降解产物结构,发现4个主要降解产物,根据其二级质谱信息和精确分子质量,推测出降解产物的分子式分别为C16H22O4、C14H16N2O2、C7H12N6O和C24H30O6.