肉末烧茄条营养不油腻

• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 营养美食
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的营养丰富的家常蔬菜.茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P.维生素P由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能;维生素E有防止出血和抗衰老功能.茄子还含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖.中医则认为,茄子味甘、性凉,具有清热解暑、消肿止痛的功效,夏天宜多吃.