1-MCP和壳聚糖处理保持红枣贮藏品质及其机理研究

• 作者: 于译 王海 郭璟瑜 陈国刚
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 贮藏 品质控制 农产品 1-甲基环丙烯 壳聚糖 新疆灰枣 相关酶活性
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 338-344
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 8304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.22.040

摘要

以新疆灰枣为试材,研究纸片型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)与壳聚糖(chitosan,COS)处理在(0±1)℃条件下对灰枣品质及相关酶活性的影响.结果表明:至贮藏90 d时,与对照(CK)相比,1-MCP+COS的腐烂率、失质量率分别降低53.4％、51.2％,可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量高出18.6％.抗氧化酶系统中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)峰值水平提高58.2％,过氧化氢酶(catalase,CAT)峰值高出34.8％;贮藏结束时过氧化物酶(peroxidase,POD)活性是CK的1.98倍,抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活性高出51.7％,差异显著(P<0.05).1-MCP、COS及1-MCP+COS处理均可不同程度地降低果实腐烂率、失质量率,保持较高的果实硬度和TSS含量,推迟呼吸高峰和乙烯释放速率高峰的到来并抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累,抑制脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,显著提高抗氧化酶系统活性.其中1.50μL/L纸片型1-MCP与1％COS复合处理对保持果实贮藏品质、延缓果实衰老、延长货架期最有利.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
2	郭璟瑜	石河子大学食品学院	2	0	0.0	0.0
3	于译	石河子大学食品学院	1	0	0.0	0.0
4	王海		1	0	0.0	0.0