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内嵌混合乳化剂微球的海藻酸钠食品抗菌包装膜的机械和释放性能研究
内嵌混合乳化剂微球的海藻酸钠食品抗菌包装膜的机械和释放性能研究
作者:
丘晓琳
卢立新
唐亚丽
陈曦
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
海藻酸钠
肉桂精油
混合乳化剂
吐温80
微球
释放
摘要:
研究制备了内嵌混合乳化剂包裹肉桂精油微球的海藻酸钠食品包装膜,并表征其乳液的形貌,膜的机械性能和膜中肉桂精油的单侧释放性能.混合乳化剂由明胶/阿拉伯胶(GA)、明胶/吐温80(GT)和明胶/阿拉伯胶/吐温80(GAT)3种组合组成,以单一乳化剂明胶(G)作为对照.乳液形貌与粒径分布结果表明,乳液中形成大量微球,吐温80的加入使微球大量聚集,并显著降低了乳液的中值粒径.膜的机械性能表明,混合乳化剂膜GAT的机械性能显著优于对照膜G,吐温80的加入对膜的机械性能有提升的趋势.膜中肉桂精油的释放性能表明,混合乳化剂显著降低了肉桂精油的释放速率,吐温80的加入显著降低了肉桂精油的释放速率.
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文献信息
篇名
内嵌混合乳化剂微球的海藻酸钠食品抗菌包装膜的机械和释放性能研究
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
海藻酸钠
肉桂精油
混合乳化剂
吐温80
微球
释放
年,卷(期)
2019,(8)
所属期刊栏目
食品贮藏与保险
研究方向
页码范围
166-172
页数
7页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2019.08.019
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
卢立新
江南大学包装工程系
274
1779
22.0
33.0
3
唐亚丽
江南大学包装工程系
59
180
8.0
12.0
5
丘晓琳
江南大学包装工程系
29
6
1.0
1.0
13
陈曦
江南大学包装工程系
23
61
3.0
7.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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参考文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
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肉桂精油
混合乳化剂
吐温80
微球
释放
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研究来源
研究分支
研究去脉
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期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
49057
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