火龙果片微波间歇干燥特性及其动力学研究

• 作者: 刘艳 唐小闲 李定金 段振华 盘喻颜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 火龙果 微波间歇 干燥特性 动力学
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 195-201
• 页数: 7页
• 字数: 4653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.035

摘要

以火龙果为原料,微波功率、加热时间、间歇时间、切片厚度为考察因素,干燥速率和干基含水率为考察指标,研究了火龙果片在不同微波间歇条件下的干燥特性.结果表明:火龙果片微波间歇干燥过程包括加速、恒速和降速阶段;火龙果片微波间歇干燥的动力学符合Page模型,该模型适合对火龙果片微波间歇干燥过程进行预测和描述.