智能包装在动物源性食品质量与安全监控中应用的研究进展

• 作者: 李少博 李洪军 王俊鹏 贺稚非
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 智能包装 动物源性食品 质量与安全 监控 应用
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 272-279
• 页数: 8页
• 字数: 7696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021194

摘要

为提高动物源性食品的质量与安全,推动智能包装在食品加工产业中的商业化发展提供理论基础.该文系统总结了各类智能包装的功能特性、工作原理、优缺点以及在动物源性食品质量与安全监控中的最新研究成果.动物源性食品作为多元营养因子的载体,在贮藏和销售过程中容易发生腐败变质,威胁消费者的健康安全.利用智能包装可以实时监测食品在供应链中不同阶段的质量,显示食品真实的货架期,保障食品的安全性和可追溯性.随着智能包装技术的逐渐成熟,未来智能包装在提高动物源性食品的质量与安全,量化产品质量,减少食物浪费等方面有着良好的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
3	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
9	李少博	西南大学食品科学学院	19	46	4.0	6.0
10	王俊鹏	西南大学食品科学学院	1	1	1.0	1.0