大豆肽和小麦肽抗疲劳功能的实验研究

• 作者: 凌空 周明 尹曼 李明亮 谷瑞增 魏颖
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 小麦肽 抗疲劳 自由基
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 303-307
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

目的:对大豆肽和小麦肽的抗疲劳功能和二者之间的协同作用进行研究.方法:将小鼠随机分成PBS组、大豆肽组、小麦肽组和复配组(大豆肽∶小麦肽=2∶1),每组10只,共40只,灌胃剂量均为6 g/60 kg·d.进行力竭游泳时间测试,取血清检测总肌酸激酶(CK)含量,小鼠骨骼肌匀浆检测MDA、T-SOD、GSH-Px、SDH含量.结果:大豆肽和小麦肽2∶1复配具有协同增强作用,提高小鼠自身的抗氧化能力,阻止生物膜的脂质过氧化,减少骨骼肌的损伤,起到抗疲劳的功效.结论:大豆肽和小麦肽2∶1的复合处理有更好的抗疲劳效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷瑞增	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	56	166	8.0	11.0
2	周明	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	12	47	4.0	6.0
3	凌空	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	7	25	3.0	5.0
4	魏颖	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	12	11	2.0	3.0
5	李明亮	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	1	0	0.0	0.0
6	尹曼	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	5	2	1.0	1.0