下酒菜吃对才健康

• 作者: 张宝华
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 营养饮食
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

虽然我们不提倡饮酒,但每逢节假日或亲朋好友聚餐时,为了不扫大家的兴,往往免不了要饮一点儿酒,当然也免不了就些下酒菜.有些下酒菜能减少酒精对人体的伤害,有助于健康;而有些下酒菜会加重酒的伤害,不利于健康.现简要介绍饮酒时如何选择合适的下酒菜,既喝得舒服,又吃得健康. 1.糖醋类菜肴.酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担.所以在饮酒时,应选用几款有保肝作用的糖类下酒菜;醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯.所以,糖醋类菜肴宜吃些,如糖醋鱼、糖拌藕片、糖醋三丝、糖醋里脊、拔丝山药、糖炒花生米、醋熘白菜、醋熘肝尖等,都可以.