乙醇促进法夫酵母虾青素合成的机理及其代谢调控

• 作者: 倪辉 沈宁燕 肖安风 茹毅 陈艳红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 法夫酵母 乙醇 虾青素合成 代谢通量分析 代谢调控
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-48
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.08.005

摘要

采用代谢通量分析的方法,分析乙醇促进法夫酵母生物合成虾青素的代谢调控机理.研究发现,乙醇促进法夫酵母细胞代谢中丙酮酸、乙酰辅酶A代谢节点处的通量,使流向虾青素合成途径的通量增加,是对照组通量的2.3倍,进而促进了虾青素的合成.根据代谢调控机理,对法夫酵母菌株JMU-MVP14合成虾青素代谢途径的α-酮戊二酸和5-磷酸核酮糖代谢节点进行调控,结果表明:在培养环境中添加0.5 g/Lα-酮戊二酸,能促进法夫酵母细胞生长,生长量提高0.4 g/L.添加3 g/L的谷氨酸时,法夫酵母总类胡萝卜素产量达67.9 mg/L,是对照试验总类胡萝卜素产量的1.7倍.