丁酸梭菌与酪丁酸梭菌发酵特性比较

• 作者: 刘青 宋元达 朱立磊 王友玲 肖海芳 魏竹君
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 丁酸 丁酸梭菌 酪丁酸梭菌 发酵特性 16SrD-NA
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 字数: 3649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.006

摘要

从人粪便、窖泥和动物肠道内容物分离筛选出3株丁酸梭状芽孢杆菌,分别命名为Clostridium butyricum NK、Clostridium butyricum SY、Clostridium butyricum RX.比较丁酸梭菌NK、丁酸梭菌SY、丁酸梭菌RX和酪丁酸梭菌ATCC25755在合成培养基的发酵特性.结果表明:丁酸梭菌NK和丁酸梭菌SY生长能力较强.酪丁酸梭菌产丁酸能力较强,而产乳酸能力低于丁酸梭菌.3株丁酸梭菌相比较,丁酸梭菌NK产丁酸能力较强,达2.08 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘青	山东理工大学农业工程与食品科学学院	23	38	4.0	5.0
2	王友玲	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	5	1.0	2.0
3	魏竹君	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	0	0.0	0.0
4	朱立磊		1	0	0.0	0.0
5	肖海芳	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	21	2.0	4.0
6	宋元达	山东理工大学农业工程与食品科学学院	11	22	3.0	4.0