带你一起品尝古诗词里的美食

• 作者: 顾佳韵
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 误导了
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

臭鳜鱼 西塞山下白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥. 出处:《渔歌子》张志和 !营养点评:鳜鱼脂肪少、易消化,老少皆宜 鳜鱼刺少味美众所周知,桃花盛开之时便是鳜鱼肉厚肥美之日.一般做清蒸或者考究点的松子鳜鱼,臭鳜鱼是安徽徽州一带流行的家常菜,鳜鱼也因这臭字而成为一道名菜. 臭鳜鱼是发酵而来的,和泡菜的手法一样,薄盐一层、密封数日,出关时有股淡淡的臭味,吃着香,而且特别开胃.鱼肉因为事先发酵而变得更加爽滑弹牙,蛋白质也更好吸收和利用.由于刺少,方便了孩童和老年人食用,而且好消化、脂肪少、蛋白质多,不容易食积,吃整整一条都没问题呢!