光质对小豆芽苗菜生长和类黄酮的影响及其机理初步探究

• 作者: 居鑫 崔瑾 李娜 苏娜娜 薛晨晨 袁星星 陈华涛 陈新 陈景斌 陈沁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外光B 芽苗菜 类黄酮 芦丁 查尔酮合成酶 黄酮醇合酶
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 64-70
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.011

摘要

为探索最适宜小豆芽苗菜生长的光质和光周期,为工厂化生产光环境调控提供依据,分别在黑暗(D)、白光(W)、蓝光(B),紫外光A(UV-A)和紫外光B(UV-B)下培养小豆芽苗菜,研究不同光质对小豆芽苗菜的生长和类黄酮含量的影响,并初步探究类黄酮合成机制.结果 表明,与W相比,UV-B处理显著(p＜0.05)降低了小豆芽苗菜株高、可食鲜重和含水率,但不影响其可食干重.与D和W相比,其他光质处理均显著(p＜0.05)提高了小豆芽苗菜类黄酮含量,其中UV-B处理显著(p＜0.05)高于其他光质处理;同时UV-B处理显著(p＜0.05)提高芦丁和山奈酚含量;不同UV-B处理时长都降低了其含水率,4h是比较适合小豆芽苗菜生长和营养积累的UV-B光照时间.在120 h之内,UV-B处理下类黄酮含量持续上升;在60 h之内,UV-B处理下查尔酮合成酶(CHS)和黄酮醇合酶(FLS)酶活性持续高于W处理,并且UV-B促进类黄酮合成相关酶活性基因的表达.因此,UV-B通过提高CHS和FLS酶活性及相关基因的表达显著(p＜0.05)提高小豆芽苗菜黄酮类物质及其单体含量.