氧化铝柱-高压液相色谱法测定重庆火锅底料中7种非食用色素及暴露评估

• 作者: 张琪 李智 费华熙 邹勇 郑连姬 钟耕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 氧化铝柱 高压液相色谱法(HPLC) 火锅底料 非食用色素 风险评估
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 277-286
• 页数: 10页
• 字数: 5379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021102

摘要

为了调查、评估重庆火锅底料中7种非食用色素的安全性,经氧化铝柱净化、高压液相色谱法同时测定100组重庆产火锅底料中7种非食用色素碱性橙Ⅱ、罗丹明B、对位红、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ.利用基于Monte Carlo模拟技术的Crystal Ball风险评估软件模拟和抽样对重庆火锅底料中7种非食用色素暴露量和风险进行了非参数概率评估,结果表明,重庆产火锅底料中7种非食用色素均低于方法检出限(碱性橙Ⅱ0.106 mg/kg、罗丹明B 0.010 mg/kg、对位红0.006 mg/kg、苏丹红Ⅰ 0.086 mg/kg、苏丹红Ⅱ0.138 mg/kg、苏丹红Ⅲ0.014 mg/kg、苏丹红Ⅳ0.004 mg/kg),摄食重庆火锅底料对不同年龄段居民带来7种非食用色素危害概率为0％.该研究为指导重庆火锅的安全食用及今后的风险管理提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	李智		9	65	4.0	8.0
3	张琪	西南大学食品科学学院	10	45	3.0	6.0
4	郑连姬	西南大学食品科学学院	3	7	1.0	2.0
8	费华熙		5	15	2.0	3.0