马铃薯超声强化远红外辐射干燥特性及神经网络模型研究

• 作者: 刘云宏 席慧涵 李功伟 李慧洋 王琦 赵兰馨
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 马铃薯 干燥 超声 远红外辐射 神经网络
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 123-128,152
• 页数: 7页
• 字数: 4993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.024

摘要

为研究马铃薯直触超声强化远红外辐射干燥规律,利用超声远红外辐射干燥设备,探讨超声功率及远红外辐射温度对马铃薯干燥特性和有效水分扩散系数的影响,并构建了Elman、RBF、BP 3种神经网络模型.结果表明:提高超声功率及辐射温度能够改善物料内部传质和传热状况,进而减少干燥时间及提升干燥速率;超声的强化效果随超声功率的增大而加强,随着物料含水量的降低而逐渐减弱,随辐射温度升高先加强后减弱;有效水分扩散系数D ef值为1.15×10-10～3.18×10-10 m2/s,提高远红外辐射温度及超声功率均能促使水分流动与扩散,从而提高D ef值;3种神经网络模型均有较好的预测性能,其中使用优化算法的BP网络模型的预测值与真实值拟合精度最高,能够快速准确地预测马铃薯超声强化远红外辐射干燥过程中的含水率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
3	席慧涵	河南科技大学食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0
6	王琦	河南科技大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
7	李慧洋	河南科技大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
8	李功伟	河南科技大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
9	赵兰馨	河南科技大学食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0