采后乙烯脱绿处理“尤力克”柠檬

• 作者: 付云云 刘孝平 刘路 孙恒嵩 王爱华 陈安均 黄磊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乙烯脱绿 品质比较 尤力克柠檬 抗氧化活性物质 色素含量
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 227-232
• 页数: 6页
• 字数: 4084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020930

摘要

为探究采后乙烯脱绿处理对尤力克柠檬果皮颜色以及果实品质的影响,采用质量浓度为5 mg/L的乙烯,在28℃条件下对柠檬脱绿5d,分别分析了果皮与果肉主要品质指标的变化,对比了脱绿处理柠檬与套袋处理柠檬的品质.结果 表明,采后乙烯脱绿处理的果实硬度显著小于对照组与套袋组(P＜0.05),果皮中a*值、类胡萝卜素、氨基酸、总酚、黄酮、丙二醛含量显著上升(P＜0.05),L*、b*值、蛋白质含量无显著变化,叶绿素含量下降了36.37％,果内中的总酸、Vc、TSS、蛋白质、氨基酸、总酚、丙二醛等无显著变化,黄酮含量上升了14.28％.采后乙烯脱绿处理可以有效改善柠檬果皮颜色以及柠檬果实品质,为今后生产上的应用提供了理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均		109	622	15.0	20.0
2	黄磊		8	6	1.0	2.0
3	刘孝平		10	9	2.0	3.0
4	刘路		12	16	3.0	3.0
5	王爱华		3	1	1.0	1.0
6	孙恒嵩		3	1	1.0	1.0
7	付云云		10	11	2.0	3.0