分批补料高密度发酵生产丙酸杆菌素及其结构分析

• 作者: 王家皓 王立梅 郑丽雪 陈志鹏 齐斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 高密度发酵 分批补料 玉米酒糟清液 丙酸杆菌素
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 129-133
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 4119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180612-178

摘要

采用分批补料高密度发酵的方法提高丙酸杆菌素的抑菌活性.从发酵96 h开始,每隔24 h补加2.5 g/L复合碳源(乳酸钠-葡萄糖质量比3:1)和复合氮源(酵母溶液-玉米酒糟清液体积比1:30)各100 mL,连续补加5次后,丙酸杆菌素的抑菌活性从17.6 AU/mL提高到31.2 AU/mL.本研究创新性地将玉米酒糟清液作为发酵氮源代替部分酵母溶液,大大降低了丙酸杆菌素的生产成本.另外,通过红外光谱及蛋白酶敏感实验发现丙酸杆菌素是一种具有抑菌活性的蛋白类物质.本研究结果为丙酸杆菌素的工业化生产及其应用提供一定理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐斌	常熟理工学院苏州市食品生物技术重点实验室发酵工程技术研究中心	63	372	10.0	15.0
2	郑丽雪	常熟理工学院苏州市食品生物技术重点实验室发酵工程技术研究中心	40	117	6.0	8.0
3	王家皓	常熟理工学院苏州市食品生物技术重点实验室发酵工程技术研究中心	3	0	0.0	0.0
4	陈志鹏	常熟理工学院苏州市食品生物技术重点实验室发酵工程技术研究中心	1	0	0.0	0.0