不同加工工艺和配方的陶瓷酒瓶对白酒及黄酒挥发性成分的影响

• 作者: 李静 邓泽元 邓龙 阮亮 陈莉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 陶瓷酒瓶 白酒 黄酒 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 195-203
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.12.025

摘要

利用顶空固相微萃取对挥发性成分进行提取,气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和内标法对挥发性成分进行定性和定量分析,研究了不同酒精度、陶瓷酒瓶的加工温度、有无内釉、不同颜色内釉、有无外釉和不同颜色外釉对白酒和黄酒中挥发性成分的影响.结果表明,对于白酒和黄酒,酯类物质在中温陶瓷酒瓶中的含量高于高温陶瓷酒瓶,有内釉陶瓷酒瓶中的含量高于无内釉陶瓷酒瓶,白色内釉陶瓷酒瓶和黄色外釉陶瓷酒瓶中的含量高于其它颜色的内釉和外釉陶瓷酒瓶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	103	330	8.0	13.0
2	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
3	李静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	148	949	16.0	23.0
4	邓龙	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	40	3.0	4.0
5	阮亮	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	0	0.0	0.0