酵素主要功能及其行业展望

• 作者: 李占东 李皓 王丁
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 酵素 功能 展望
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 301-303
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

近年来,随着人们物质生活水平的日益提高,中国关于含酵素的新兴养生功能食品被消费者广受青睐,但市场上酵素种类繁多,并且制作标准不同,导致人们选择产品时眼花缭乱,对其评价不一.主要对酵素的诸多功能、优势菌种和主要酶类进行综述,对国内酵素制作行业提出看法,并对国内酵素行业的广阔前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李皓	吉林工程技术师范学院食品工程学院	29	109	6.0	10.0
2	李占东	吉林工程技术师范学院食品工程学院	8	6	2.0	2.0
3	王丁	吉林工程技术师范学院食品工程学院	2	1	1.0	1.0