小门店·大连锁 万元起步开出千家楊傳老厨——揭秘“瓦缸大王”杨井的“致富经”

• 来源期刊: 厦门航空
• 学科: 经济
• 关键词: 民间传统
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

在江南古城绍兴,有这么一个'奇人'、'怪人',他开的餐馆不用锅、不用灶,就用两口大瓦缸,却能做出非常独特的美味佳肴?这个'怪人'靠三张半桌子和一万元起家,在短短八年中,不仅积累了千万家产,更因他所研发的瓦缸菜帮助成百上千人实现了人生理想。这个人,就是'瓦缸大王'杨井。他颠覆了民间传统的瓦缸汤,将单一的汤品发展成了集煨汤、煨菜、煨饭、煨粥于一体的特色瓦缸菜系。2009年起,由杨井一手打造的瓦缸菜品牌——'杨传老厨',从一家20平米的小店开始,发展至今已经拥有了上千家连锁店的规模,小小的瓦缸菜缔造了一个非凡的餐饮传奇。