食品中丙烯酰胺检测研究进展

• 作者: 刘艳灿 吴民富 李莎 林立栋 蔡津津 詹清敏
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品 丙烯酰胺 检测方法
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 175-177
• 页数: 3页
• 字数: 2817字
• 语种: 中文

摘要

丙烯酰胺具神经毒性、遗传毒性、生殖毒性和潜在致癌性,广泛存在于各类高温加工的食品中.本文主要对食品中丙烯酰胺的检测方法展开综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴民富	佛山职业技术学院食品科学系	10	6	2.0	2.0
2	李莎	佛山职业技术学院食品科学系	8	4	1.0	1.0
3	蔡津津	佛山职业技术学院食品科学系	3	3	1.0	1.0
4	刘艳灿	佛山职业技术学院食品科学系	7	0	0.0	0.0
5	詹清敏	佛山职业技术学院食品科学系	1	0	0.0	0.0
6	林立栋	佛山职业技术学院食品科学系	1	0	0.0	0.0