芹菜纤维空心胶囊工艺优化与力学性能分析

• 作者: 唐鹏 杨立军 盛文盼
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 芹菜纤维 抗拉强度 断裂伸长率 正交实验 微观表征
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 124-131
• 页数: 8页
• 字数: 4955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021110

摘要

芹菜纤维可用于制备植物空心胶囊,以其为原料制备的胶囊价格低廉,能显著降低现有植物胶囊的成本,具有较好的经济价值.实验以芹菜纤维、淀粉等为原料、以力学性能为指标,在特定工艺下进行正交实验优化芹菜纤维空心胶囊配方.采用透光率、扫描电镜(scanning electronic microscopy,SEM)、X-射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、傅里叶变换红外光谱(fourier transform infared spectroscopy,FTIR)、热重-差示扫描量热分析法(thermogravimetric analysis-differential scanning calorimetry,TG-DSC)五种特征手段对最优样品进行表征.结果 表明,打浆度35°SR、失水率82％、芹菜纤维质量浓度3.5 g/L、淀粉18 g/L时,胶囊抗拉强度可达13.56 MPa,断裂伸长率可达25.35％;透光率分析结果表明,淀粉、卡拉胶、魔芋粉、甘油间相容性良好;SEM结果表明相容性弱化了芹菜纤维导致的相分离,纤维搭接使力学性能增强;XRD结果表明,20°左右形成宽衍射峰,呈现无定型结构;FTIR结果表明,3 300 cm-附近吸收峰减弱,混合体系趋于匀质稳定;TG-DSC结果表明胶囊在110℃以下热稳定性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨立军	陕西科技大学机电工程学院	102	435	10.0	15.0
2	唐鹏	陕西科技大学机电工程学院	4	0	0.0	0.0
3	盛文盼	陕西科技大学机电工程学院	4	3	1.0	1.0