B族维生素微胶囊的制备及其缓释动力学研究

• 作者: 于文龙 刘卫华 师仁丽 王向红 章丽
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: B族维生素 微胶囊 高效液相色谱法 响应面法 缓释动力学
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 122-132
• 页数: 11页
• 字数: 6814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.12.017

摘要

B族维生素在粮食中较为缺乏且易损失,它是人体不能合成的营养素.采用微胶囊包埋技术,以"7+1"强化面粉中规定添加的4种B族维生素——烟酰胺、叶酸、维生素B1、维生素B2为芯材,以明胶和羧甲基纤维素钠(CMC)为壁材,采用真空冷冻干燥技术制备混合B族维生素微胶囊,采用高效液相色谱法测定其包埋率.通过单因素试验和响应面法建立二次回归实际方程模型,获得制备混合B族维生素微胶囊的最佳工艺条件为:壁材质量百分浓度为2％,壁芯比2.41:1,壁材比1.75:1,在此工艺条件下制得的微胶囊包埋率为88.81％.扫描电镜结果表明:喷雾干燥比真空冷冻干燥具有更好的均一性和完整性,然而其表面凹陷和粘连作用较严重.缓释动力学试验表明:微胶囊对维生素具有一定的缓释作用,在胃液中的释放速度小于在肠液中的释放速度,且均遵循一级动力学模型,表明此工艺形成了较为稳定的多孔机制的水溶性微胶囊.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向红	河北农业大学食品科技学院	73	652	15.0	24.0
2	刘卫华	河北农业大学食品科技学院	35	258	10.0	15.0
3	师仁丽	河北农业大学食品科技学院	4	23	3.0	4.0
4	于文龙	河北农业大学食品科技学院	8	30	3.0	5.0
5	章丽	河北农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0