海洋藻类来源ACE IPs的酶法制备及评价模型的研究进展

• 作者: 李春生 杨少玲 杨贤庆 蔡苗苗 陈胜军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海洋藻类 血管紧张素转换酶抑制肽 作用机制 酶法制备 评价模型
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评述
• 页码范围: 298-303
• 页数: 6页
• 字数: 5211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021728

摘要

高血压是全球性慢性疾病,防控和治疗高血压是当前要解决的关键问题.在血压调节系统中,血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)发挥着重要作用,而血管紧张素转换酶抑制肽(angiotensin converting enzyme inhibitory peptides,ACE IPs)能够控制ACE的活性,进而发挥调节血压的功效.ACE IPs具有高效、无毒副作用等特点,备受研究人员关注.该文对国内外海洋藻类蛋白源ACE IPs的相关研究进行了综述,主要从ACE IPs的作用机制、酶法制备及其活性评价模型等方面进行介绍,并展望了海洋藻类蛋白源ACE IPs的研究前景,以期为其高值化加工与利用提供参考.