静电纺丝聚合物基质的分类及食品抗菌包装的应用

• 作者: 千佩玉 潘杰峰 艾芳米 邵平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 静电纺丝 抗菌包装 活性包封 聚合物 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评述
• 页码范围: 291-297
• 页数: 7页
• 字数: 6144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021078

摘要

随着现代食品工业对产品抗菌包装的要求不断提高,纳米技术和材料的改进与应用逐渐成为研究热点.其中静电纺丝技术是一种新兴的活性物质包埋技术,同时对活性物质也有较好的缓释效果,利用该技术制备的纳米纤维在食品工业中具有潜在的应用价值.该文从天然聚合物(蛋白质、多糖)和合成聚合物(聚乙烯醇、聚氧化乙烯、聚乳酸、聚丙烯)两方面分别综述了静电纺丝技术在食品封装抗菌物质中的应用现状,并展望了静电纺丝在食品科学领域中的应用前景.静电纺丝技术与食品抗菌包装的结合,在未来将得到更加广泛的应用,抗菌包装也将朝着更加多元化的方向发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵平	浙江工业大学食品科学与工程系	55	605	15.0	22.0
2	潘杰峰	浙江工业大学食品科学与工程系	4	4	1.0	1.0
3	艾芳米	浙江工业大学食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0
4	千佩玉	浙江工业大学食品科学与工程系	2	1	1.0	1.0