酶法降解醋糟发酵酒精

• 作者: 刘琨毅 张强 李秀萍 王琪 陆兵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 醋糟 酶解 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 182-189
• 页数: 8页
• 字数: 5150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021177

摘要

利用葡聚糖淀粉酶NS22035回收鲜醋糟中的残余淀粉,得到富含葡萄糖的糖液用做后续同步糖化发酵前期酵母菌糖液的消耗,该过程回收淀粉所得还原糖质量浓度为18.2 g/L,鲜醋糟中30.1％(质量分数)的粗淀粉被回收.利用响应面试验设计方法探讨NaOH预处理干醋糟的4个因素对还原糖产率的影响,得到干醋糟最佳预处理条件,即NaOH浓度2.2 mol/L、固液比1:14(g:mL)、处理时间88 min、处理温度70℃.在该条件下,后续采用正交试验优化同步糖化发酵生产酒精的试验条件,在酵母菌接种量14％、摇床转速140 r/min、处理温度30℃、处理时间84 h的条件下可得到34.7 g/100 g的酒精产率,进行成本核算后,初步实现了醋糟生产酒精的可行性.该研究报道了利用醋糟发酵生产酒精的技术方案,为实际生产中醋糟的有效循环利用提供了理论与数据支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琨毅	宜宾职业技术学院五粮液技术学院	56	126	7.0	9.0
3	王琪	宜宾职业技术学院五粮液技术学院	52	128	7.0	9.0
6	陆兵	宜宾职业技术学院五粮液技术学院	4	1	1.0	1.0
7	张强		1	0	0.0	0.0
8	李秀萍	宜宾职业技术学院五粮液技术学院	2	1	1.0	1.0