果醋的研究进展

• 作者: 于群 吴紫千 张存智
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 果醋 生理功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.007

摘要

果醋近年来在我国具有良好的发展前景,是一种口感美味、健康、具有保健功效的发酵饮品.本文根据国内对果醋进行的一系列生理性研究结果,对果醋具有的降低血清、血脂,抗氧化,保护肝脏及抗疲劳等保健功效进行论述.总结了目前果醋生产加工中未解决的问题,希望通过对比国内外不同制醋工艺,为深入研究果醋加工提供帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张存智		25	56	4.0	6.0
2	于群		6	3	1.0	1.0
3	吴紫千		1	1	1.0	1.0