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自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性
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摘要：
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乳酸菌益生特性及降胆固醇机理的研究
耐酸
耐胆盐
降胆固醇
吸收同化
乳酸菌
降胆固醇乳酸菌在肉制品中的应用前景分析
降胆固醇乳酸菌
发酵肉制品
机理
应用前景
风险
1株高效降胆固醇乳酸菌的功能与发酵特性
乳酸菌
降胆固醇
发酵剂
功能特性
发酵特性
自然发酵肉制品中乳酸菌的筛选
发酵肉制品
乳酸菌
分离纯化
筛选
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相关学者/机构
期刊影响力
食品界
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
开本：
16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
2013
语种：
chi
出版文献量（篇）
4266
总下载数（次）
3
总被引数（次）
676
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