基于介电参数同步监测苹果静压过程生理变化

• 作者: 屠鹏 边红霞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 苹果 介电特性 静压时间 监测
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 279-285
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.08.033

摘要

采用万能试验机对红富士苹果施加一定大小的静压力,在静压12 h的过程中,通过平行板电极法同步监测其介电参数,通过针状电极法同步监测其细胞外液体积分数.结果表明:随着静压力的延长,苹果相对介电常数和损耗因数增大.静压力一定时,随静压时间的延长,相对介电常数和损耗因数增大,细胞外液体积分数增大,且静压力越大细胞外液体积分数越大.细胞外液体积分数与相对介电参数高度相关(r>0.9),可通过介电参数的变化间接反映苹果生理变化.按照果实介电参数的变化,将其静压过程中的生理变化分成3个阶段:t≤0.5 h称为跃变阶段,此阶段介电参数平均变化率为28.19％/h;1 h≤t≤3 h称为渐变阶段,此阶段介电参数平均变化率为4.24％/h;4 h≤t≤12 h称为稳定阶段,此阶段介电参数平均变化率为0.67％/h,基本保持稳定.本研究为果品静压过程中理化品质和生理状态的同步监测研究提供新思路,也为采用介电特性法快速评价其受伤程度提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边红霞	甘肃农业大学理学院	24	26	3.0	4.0
2	屠鹏	甘肃农业大学理学院	29	31	4.0	4.0