庐山和井冈山不同海拔高度野生油茶籽油及化学成分的比较

• 作者: 刘小亚 刘小如 戎俊 李静 温志刚 邓泽元 黄小毛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 野生油茶籽 油 成分 海拔高度
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 248-256
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.08.029

摘要

受降水量和气温等气象因子的影响,不同纬度和海拔地区油茶籽油的品质可能存在差异.本研究比较了江西省井冈山、庐山地区不同海拔高度的野生油茶籽含油率及营养成分.井冈山狮子岩830～880 m处油茶籽粗脂肪含量最高达0.561 g/g,水酶法获得油脂含量为0.294 g/g,油中角鲨烯和 α-生育酚含量分别为0.176 mg/g和0.187 mg/g;井冈山园潭不同海拔高度油茶籽粗脂肪含量为0.516～0.551 g/g,水酶法获得油脂含量为0.284～0.324 g/g,MUFA占总脂肪酸比例最高达79.671％～81.343％,α-生育酚含量较低,为0.063～0.160 mg/g,园潭不同海拔高度茶渣中茶皂素含量最低为0.126～0.223 g/g;庐山830～880 m处油茶籽粗脂肪含量与园潭相似,而其它海拔高度粗脂肪含量则低于园潭,水酶法提取的油脂含量为0.153～0.278 g/g,油中α-生育酚含量最高,为0.119～0.267 mg/g,茶粕中茶皂素含量整体较高为0.245～0.296 g/g,其中358～388 m处最高为0.296 g/g.结果表明,不同地区和不同海拔高度油茶籽油脂含量及其化学成分存在较大差别,庐山油茶籽油多不饱和脂肪酸、维生素E和茶皂素含量最高,井冈山狮子岩粗脂肪、角鲨烯含量最高.本研究可为野生油茶遗传资源的挖掘与利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	148	949	16.0	23.0
2	刘小如	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	16	91	6.0	9.0
3	戎俊	南昌大学生命科学研究院流域生态学研究所	5	33	3.0	5.0
4	刘小亚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	0	0.0	0.0
5	温志刚		2	3	1.0	1.0
6	黄小毛	南昌大学生命科学研究院流域生态学研究所	1	0	0.0	0.0