奶粉中阪崎克罗诺杆菌生长与失活建模的研究进展

• 作者: 刘箐 戚成 牛洪梅 王翔 董庆利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 阪崎克罗诺杆菌 奶粉 微生物生长模型 微生物失活模型
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 325-331
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 7254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180321-276

摘要

奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一.本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型微生物控制技术和历史应激对阪崎克罗诺杆菌的失活作用效果.最后,针对目前阪崎克罗诺杆菌在预测建模研究中存在的问题进行探讨,并对阪崎克罗诺杆菌的研究方向提出建议,以期为今后的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董庆利	上海理工大学医疗器械与食品学院	131	831	16.0	21.0
2	刘箐	上海理工大学医疗器械与食品学院	64	204	7.0	11.0
3	王翔	上海理工大学医疗器械与食品学院	18	8	1.0	2.0
4	戚成	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	1	1.0	1.0
5	牛洪梅	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	1	1.0	1.0