不同剂量电子束辐照处理对甜樱桃的保鲜效果

• 作者: 代守鑫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 电子束辐照 甜樱桃 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 232-236
• 页数: 5页
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021408

摘要

为优化电子束辐照剂量以延长甜樱桃的贮藏期,采用0、1.05、1.90、2.31、2.41、2.83 kGy辐照剂量的电子束辐照对冷藏甜樱桃进行处理.在2～4℃的冷库条件下保鲜,每隔15 d随机采样1次以测量各指标.结果 表明,电子束辐照处理能减少甜樱桃果实的烂果率,且能很好抑制细菌的生长,保持甜樱桃花青素、总酚、可溶性固形物以及总糖含量.2.31 kGy和2.41 kGy辐照剂量处理在冷藏条件下可延长甜樱桃的贮藏期至30～45 d,具有较好的商品率,为有效地保持甜樱桃果实品质,延长贮藏期提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代守鑫		8	12	2.0	3.0