川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜对黄瓜保鲜效果的影响

• 作者: 张秀玲 张雪婷 张黎 王峥鉴 高诗涵
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 川陈皮素 羧甲基纤维素钠 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 113-119
• 页数: 7页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20191227

摘要

以“绿箭一号”黄瓜为试材,研究了不同质量分数的川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料对黄瓜的保鲜效果,以期在贮藏过程中减少其营养物质的损失.结果 表明:与对照(蒸馏水)组相比,川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料能有效降低黄瓜的失重率,减慢了黄瓜水分的散失;延缓了黄瓜中叶绿素的分解;减少了黄瓜中维生素C、可溶性固形物的分解及丙二醛(MDA)的累积,并降低了多酚氧化酶(PPO)活性.当川陈皮素添加量为2g·L-1时,黄瓜有较佳的保鲜效果,可将其贮藏期延长至18 d,该研究可为黄瓜的贮藏保鲜方法提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	张雪婷	东北农业大学食品学院	4	8	1.0	2.0
3	张黎	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0
4	王峥鉴	北京林业大学生物科学与技术学院	5	0	0.0	0.0
5	高诗涵	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0