能量状态在果蔬采后衰老中的作用及其调控研究进展

• 作者: 李美玲 林毅雄 林河通 林育钊 王慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 衰老 能量状态 能量亏缺 能量调控
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 290-295
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181128-333

摘要

能量是采后果蔬维持正常生理代谢活动的基础.近年来的研究表明,能量亏缺是导致采后果蔬衰老的重要因素.本文从采后果蔬的呼吸代谢、活性氧和细胞膜完整性与能量状态的关系等方面阐述能量状态在果蔬采后衰老中的作用,并对采后果蔬能量状态的调控措施以及调控机制等方面的研究进展进行综述.此外,从能量合成、转运、耗散和感知相关基因在转录和蛋白水平的表达与调控,采后果蔬衰老的起始因子,能量亏缺的应激反应等方面进行展望,旨在为从能量角度探究采后果蔬衰老的机制和研发果蔬采后保鲜新技术提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院农产品产后技术研究所	157	2653	26.0	43.0
2	林毅雄	福建农林大学食品科学学院农产品产后技术研究所	20	133	7.0	10.0
3	林育钊	福建农林大学食品科学学院农产品产后技术研究所	10	21	3.0	4.0
4	王慧	福建农林大学食品科学学院农产品产后技术研究所	15	64	5.0	7.0
5	李美玲	福建农林大学食品科学学院农产品产后技术研究所	6	16	2.0	3.0