莲藕护色保鲜技术研究进展

• 作者: 付徐芳 宛兴胜 宛劲松 李齐晨 王佳佳 胡婉茹 邓源喜
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕 保健功能 护色保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 农产品质量·加工
• 页码范围: 104-105,107
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2019.14.044

摘要

该文介绍了莲藕的营养保健价值及其应用现状,阐述了莲藕的褐变机理以及莲藕护色保鲜技术的研究进展,以期为今后更深入的研究提供参考借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓源喜	蚌埠学院食品与生物工程学院	37	111	6.0	9.0
2	王佳佳	蚌埠学院食品与生物工程学院	3	6	2.0	2.0
3	胡婉茹	蚌埠学院食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0
4	宛劲松		1	0	0.0	0.0
5	宛兴胜		1	0	0.0	0.0
6	李齐晨	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
7	付徐芳	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0