乙醇生产工艺对DDGS蛋白营养价值 影响的研究进展

• 作者: 何华军 梅轩 王晓杭
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 生产工艺 DDGS 蛋白质价值
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: S816.6
• 字数: 4332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20190403

摘要

干酒糟及其可溶物(DDGS)是乙醇生产工业中的一种副产物,常常被用作动物蛋白原料使用.由于原料来源不同,DDGS的粗蛋白质含量以及粗蛋白质和氨基酸的消化率存在差异,另外,加工工艺也会影响DDGS蛋白质质量.本文综述了乙醇生产过程影响DDGS蛋白价值的因素.加热对DDGS干燥过程中的影响报道最多.在加热过程中,氨基酸会发生一系列的化学反应,导致氨基酸消化率降低或结构破坏.DDGS蛋白质质量、颜色、酸性洗涤不溶氮及氨基酸含量都是评判加热影响DDGS质量的指标.除了干燥,另外可能影响DDGS蛋白质价值的因素是在干燥和混合步骤前的高温条件.