硅橡胶模具中三种环硅氧烷迁移到蛋糕中的检测方法及安全评估

• 作者: 刘宜奇 商贵芹 张泓 曾莹 朱蕾 胡长鹰 钟怀宁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 硅橡胶焙烤模具 气相质谱联用法 蛋糕 环硅氧烷 迁移 检测 安全评估
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 228-233
• 页数: 6页
• 字数: 4937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021013

摘要

建立从硅橡胶焙烤模具迁移至蛋糕中的八甲基环四硅氧烷(dimethylcyclotetrasiloxane,D4)、十甲基环五硅氧烷(decamethylcyclopentasiloxane,D5)和十二甲基环六硅氧烷(dodecamethylcyclohexasiloxane,D6)的检测方法并评估其安全性.以乙腈为提取溶剂,在优化的超声时间20 min和重复提取3次下采用气相色谱质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测经硅橡胶模具烘焙的蛋糕中D4～D6的含量,并以毒理学关注阈值评估(threshold of toxicological concern,TTC)D4～D6的安全性.结果表明,D4～D6的线性范围是0.12～3.00μg/mL,相关系数R2>0.9969,回收率为86.10％ ～104.62％,相对偏差RSD为3.16％ ～7.53％(n=6),检出限<6.86 ng/mL,定量限<23.20 ng/mL.硅橡胶模具焙烤的蛋糕中D4～D6的总含量为8.56 mg/kg.D4～D6均属于CramerⅢ类物质,D4～D6总的估计每日摄入量(estimated daily intake,EDI)低于TTC阈值(90μg/d).该方法可简捷检测蛋糕中D4～D6的含量,同时硅橡胶中D4～D6在加工过程中迁移到食品中的安全性不可忽视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
2	钟怀宁	广州海关技术中心国家食品接触材料检测重点实验室	5	6	2.0	2.0
3	张泓		12	21	3.0	4.0
4	朱蕾		18	72	5.0	7.0
5	刘宜奇	暨南大学食品科学与工程系	4	5	2.0	2.0
6	商贵芹		7	3	1.0	1.0
7	曾莹	广州海关技术中心国家食品接触材料检测重点实验室	2	3	1.0	1.0