牡蛎Cra g 1蛋白大鼠致敏模型的建立与分析

• 作者: 凌空 周明 张江涛 张瑞雪 方磊 李国明 谷瑞增 魏颖 鲁军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牡蛎Cra g 1 动物致敏模型 抗体 组胺 组织病变 肥大细胞
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-79,86
• 页数: 8页
• 字数: 5296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020908

摘要

为了建立并分析牡蛎致敏大鼠模型,利用牡蛎过敏原Cra g 1,通过灌胃和腹腔注射相结合的方式致敏雌性棕色挪威大鼠(BN大鼠).观察各组BN大鼠过敏反应及体重、体温、脏器指数、血象指标变化;通过ELISA法检测抗体、组胺变化;通过苏木精-伊红(HE)及甲苯胺蓝染色观察组织器官变化.结果显示,实验组动物均发生过敏反应,对照组无明显症状;实验组动物体重显著低于对照组,脏器指数显著高于对照组,血液中细胞数量发生变化;另外,致敏期间实验组抗体及组胺水平均高于对照组;染色结果表明实验组大鼠脏器出现明显的病变损伤,肠道肥大细胞脱颗粒现象严重.该研究获得了Cra g 1蛋白致敏血清,同时证明BN大鼠是良好的动物致敏模型,为研究食物过敏原致敏机制及其体内免疫调节提供较好的依据.