王圣志:早餐越香,人生越“苦”

• 作者: 陈霖
• 来源期刊: 环球人物
• 学科: 经济
• 关键词: 早餐 人生 鼓楼区 师傅 记者 红薯 常客 店主
• 年，卷（期）: hqrw_2019,（13）
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3

摘要

在街边吃着锅边糊,对王圣志的采访就这样开始了。傅师傅錦(音同鼎,是福建古语中的锅)边糊位于福州鼓楼区的一个小区,王圣志是常客。店主虽不知他的名字,但认脸,一见到他,便舀起锅边:“还来一碗?”见记者吞下锅边,王圣志兴致勃勃:“是不是’次第绽放’!”他用这个词形容锅边的口感,“上层薄下层厚,层次丰富。”怎么办到的?他招呼记者到厨房,只见傅师傅用红薯蘸油,往铁锅边上一抹,铺上面粉团,稍等10秒,锅边成形。王圣志始才解密:红薯抹油,健康且均匀;汤只放虾米,保证鲜味;搭配米粉,淋上蒜头酱……