响应面法优化火麻仁水溶性总蛋白提取工艺

• 作者: 刘畅 张婉迎 杨俊杰 杨松 白雪媛
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 火麻仁 水溶性总蛋白 响应面法 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 117-122
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

试验通过响应面法确定火麻仁水溶性总蛋白的最佳提取方案,试验过程中分析了三个单因素,分别是提取pH、提取时间和料液比,其中确定了火麻仁的提取时间对火麻仁蛋白提取率影响较大,分析得出火麻仁蛋白提取的最佳pH为11.13,最佳料液比为1∶50.35 (g/mL),最佳提取时间为1.56 h,考虑到实际操作的不便,最终校正为最佳pH11,最佳料液比1∶50 (g/mL),最佳提取时间1.5 h,在此条件下得出的火麻仁的总蛋白含量为34.51％,与预测值相近,同时通过高效液相色谱法分析火麻仁中所含的氨基酸种类,证实火麻仁中有多种对人体有益氨基酸,其中精氨酸与谷氨酸含量较高,火麻仁蛋白冻干粉中精氨酸含量约为7.35％.