藜麦及其他谷物的常规营养成分测定

• 作者: 崔蓉 王艳萍
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 藜麦 小麦 高粱 燕麦 玉米 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 1187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.16.035

摘要

本文通过测定总糖、还原糖、淀粉、粗纤维和可溶性膳食纤维5种成分的含量,比较藜麦、小麦、高粱、燕麦及玉米中这5种成分的差别.结果表明,藜麦的总糖、还原糖及淀粉含量低于其他谷物,粗纤维和可溶性膳食纤维的含量高于其他谷物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳萍	运城学院生命科学系	19	61	5.0	7.0
2	崔蓉	运城学院生命科学系	1	1	1.0	1.0