蕨菜加工及产品研发技术研究现状

• 作者: 任英 王晓慧 赵薇
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 蕨菜 贮藏 保鲜 产品开发
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: S609
• 字数: 3480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2019.14.019

摘要

对近年来蕨菜的保鲜贮藏技术进行综述,详细介绍了护色、干燥、保鲜技术,同时对产品研发的类型及工艺进行了介绍,并总结了目前蕨菜保鲜贮藏技术的优势与不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓慧	吉林省农业科学院农业资源与环境研究所	17	58	4.0	7.0
2	任英	吉林省农业科学院农业资源与环境研究所	16	24	3.0	4.0
3	赵薇	吉林省农业科学院条件保障处	1	0	0.0	0.0