膜分离与醇沉技术纯化猴头菇粗多糖的比较

• 作者: 孙培龙 杨开 蔡铭 陈思 骆少磊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 粗多糖 微滤 纳滤 醇沉
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 83-90
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180508-112

摘要

研究膜分离和醇沉两种技术对猴头菇粗多糖分离效果及其抗氧化活性的影响.以猴头菇子实体为原料,通过热水浸提后分别用醇沉、纳滤、纳滤+醇沉、微滤+纳滤、微滤+纳滤+醇沉5种方法得到猴头菇粗多糖,分别记为A-He P、B-He P、C-He P、D-He P和E-He P.比较5种方法对猴头菇粗多糖的分离纯化效果、理化性质和抗氧化活性的差异.结果表明,微滤+纳滤技术分离纯化效果较好,其粗多糖得率为10.08％,纯度为43.01％,提取液中80.34％的多糖得到保留.经傅里叶变换红外光谱分析,5种工艺处理获得的粗多糖样品均具有典型的吡喃型葡聚糖和β-型糖苷键吸收峰.5种处理获得的粗多糖样品中均含一定量的蛋白质,且B-He P的蛋白质量分数高于C-He P,说明微滤处理可以除去部分蛋白而提高多糖的纯度.还原力、·OH、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除结果表明,5种粗多糖样品均具有一定的抗氧化能力,且D-He P的抗氧化能力最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培龙	浙江工业大学海洋学院	172	2233	24.0	39.0
2	陈思	浙江工业大学海洋学院	37	128	6.0	7.0
3	杨开	浙江工业大学海洋学院	35	514	14.0	22.0
4	蔡铭	浙江工业大学海洋学院	11	51	4.0	7.0
5	骆少磊	浙江工业大学海洋学院	3	6	2.0	2.0