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黑豆发芽蛋白易吸收
黑豆发芽蛋白易吸收
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摘要：
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复合蛋白酶水解黑豆粕制备多肽的工艺优化
黑豆粕
复合蛋白酶
水解
多肽
不同油相比例对黑豆分离蛋白乳液凝胶特性的影响
黑豆分离蛋白
乳液凝胶
油相比例
流变特性
黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸的变化及发芽条件的优化
黑豆
氨基酸
相对分子质量
内源蛋白酶
γ-氨基丁酸
不同预热处理温度对黑豆分离蛋白乳液凝胶性质的影响
黑豆分离蛋白
乳液凝胶
预热处理温度
凝胶时间
凝胶强度
内容分析
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期刊影响力
食品安全导刊
主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号：
80-702
创刊时间：
2007
语种：
chi
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30
总被引数（次）
9776
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